El brócoli pertenece a la familia de las brasicáceas, también conocidas como crucíferas, a la que también pertenecen la coliflor, la col negra y la col rizada.
Es rico en antioxidantes, vitaminas y fibras, antitumoral, antiinflamatorio y antioxidante son solo algunas de las muchas propiedades beneficiosas del brócoli.
El brócoli es una verdura típica de otoño e invierno muy sana y sabrosa: una verdura que no puede faltar en la cocina. Aunque no siempre son apreciados por pequeños y mayores, por su sabor amargo, es posible preparar brócoli en muchas recetas sabrosas: primeros platos, segundos platos, guarniciones y más.
Aquí compartimos estas sabrosas recetas con brocoli, platos fáciles de preparar que conquistarán a todos, incluso a aquellos a los que no les gustan especialmente estas verduras de invierno.
Pasta con brócoli
Un primer plato simple y sabroso que se prepara en otoño y durante todo el invierno, un plato apreciado en toda Italia, pero muy extendido principalmente en las regiones del sur, donde se destaca el sabor fuerte y particular del brócoli. En nuestra receta haremos la versión sencilla con brócoli escaldado en una olla, luego pasado en una sartén con ajo y salteado con pasta, antes de servir.
La pasta con brócoli, sin embargo, es un plato muy versátil, de hecho se le puede añadir boquerones o boquerones, pan rallado tostado, pasas y piñones, chorizo, y darle picante con la guindilla. Para una preparación perfecta, la pasta debe cocinarse en el agua en la que has blanqueado el brócoli y escurrido al dente, para evitar que se cocine demasiado en la sartén con el brócoli.
Albóndigas de brócoli
Las albóndigas de brócoli son un segundo plato fácil y sabroso, una variante vegetariana de las clásicas albóndigas, que también gustará a los niños. Estas croquetas de verduras son realmente sencillas de preparar: basta hervir el brócoli, triturarlo con un tenedor y luego mezclarlo con los huevos, el parmesano y el pan rallado. Una vez que hayas formado las albóndigas con las manos, inserta un pequeño trozo de queso tierno en el centro y fríe las albóndigas en aceite caliente o al horno.
El resultado final serán unas apetitosas croquetas de brócoli con un corazón picante, verdaderamente irresistibles.
Crema de brócoli
La sopa de brócoli es un primer plato sano y sabroso, un plato de invierno ideal también para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. En nuestra receta doramos el puerro en una sartén, luego añadimos el brócoli y las patatas cortadas en trocitos: las hicimos saltear unos minutos, y luego las dejamos cocer en el caldo de verduras durante unos veinte minutos. Una vez lista, hicimos un puré de brócoli y patata con la batidora, y servimos la sopa con unos deliciosos picatostes de pan tostado. Una receta fácil, lista en poco más de media hora, para disfrutar caliente y cremosa: el plato ideal para entrar en calor en los días fríos y que gustará también a aquellos a los que no les suele gustar el brócoli.
Ravioles rellenos de brócoli
Los raviolis rellenos de brócoli son un sencillo y genuino primer plato de pasta fresca, perfecto para preparar en otoño o invierno cuando el brócoli está fresco y exuberante.
Hacer ravioles caseros es mucho más fácil de lo que piensas. El relleno de brócoli se puede aromatizar con salchicha o, si prefieres un plato vegetariano, con papas y queso.
Los ravioles de brócoli son una excelente alternativa invernal a la clásica lasaña si quieres sorprender a tu familia durante el almuerzo del domingo o si planeas invitar a tus amigos a cenar y no sabes qué llevar a la mesa.